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3條回答

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  匿名 最佳答案

  食堂廚房布置技巧：粗加工間：粗加工：包括肉類的洗、去皮、剔骨和分塊；魚蝦等刮鱗、剪須、破腹、洗凈；禽類的拔毛、開膛、洗凈；海珍品的發(fā)、泡、擇、洗；蔬菜的擇揀、洗等的加工處。宜分設(shè)肉禽、水產(chǎn)的工作臺和清洗池，粗加工后的原料送入粗加工（切配）間避免反流。遺留的廢棄物應(yīng)妥善處理。設(shè)備選型，一般設(shè)置在廚房的進(jìn)口,空間約占廚房的10%.此處可放置。三星水池：1個，用于對蔬菜操作清洗。雙星帶瀝水板水池：1個，用于對肉魚類食品的加工清洗。簡單工作臺：2個，用于配合蔬菜及肉類加工的轉(zhuǎn)手操作。貨架：2個，用于對菜、肉類的臨時存放。

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  匿名 2021-08-21 14:58

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  匿名 2021-08-21 16:01

  食堂承包協(xié)議書工廠：(以下簡稱甲方)承包方：(以下簡稱乙方)根據(jù)《中華人民共和國合同法》及相關(guān)法律規(guī)定，甲乙雙方就甲方食堂承包事宜共同協(xié)商，達(dá)成如下協(xié)議：第一條經(jīng)營模式
  1.甲方免費(fèi)提供廚房、餐廳、廚房部分設(shè)備,并免費(fèi)提供5個房間住宿，住宿房間需要有床，按照企業(yè)員工標(biāo)準(zhǔn)設(shè)施配置。
  2.乙方采購部分廚房設(shè)備和餐具。
  3.乙方自行運(yùn)營采購、加工，自負(fù)盈虧。
  4.乙方自行安排廚房員工，并負(fù)責(zé)廚房員工工資福利。第二條甲方的權(quán)利和義務(wù)
  1、甲方權(quán)利1）甲方按合同規(guī)定監(jiān)督乙方依法經(jīng)營、履行合同、做好協(xié)調(diào)工作。2）甲方對乙方（進(jìn)菜、配菜、營養(yǎng)搭配）服務(wù)水平及衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督，并可建議乙方整改。3）甲方應(yīng)協(xié)助乙方維持食堂治安秩序，并加強(qiáng)對工廠員工的就餐相關(guān)行為教育。4）甲方可以在食堂內(nèi)貼寫真、KT版等企業(yè)宣傳資料，提高員工歸屬感。
  2、甲方義務(wù)1）適當(dāng)調(diào)整分批次下班就餐時間，縮短員工等待就餐的時間。中午可以分11點(diǎn)；11點(diǎn)20分,11點(diǎn)35分三個批次下班，下午同樣可以分17點(diǎn)；17點(diǎn)20分下班。這樣可以節(jié)省很多排隊(duì)的時間，提高就餐的環(huán)境質(zhì)量。2）為了確保提供高品質(zhì)的服務(wù)，食堂成本必然增加，壓縮成本的最好的方法就是要提高就餐的人流量，工廠需將中午休息時間控制在40分鐘（冬令）-60分鐘（夏令），這樣可以降低員工去外面就餐的幾率，幫助食堂承包商乙方降低了成本.3）為了確保工廠的安全以及食堂的基本利益。甲方需要禁止員工在宿舍內(nèi)有做飯的行為。如發(fā)現(xiàn)員工在食堂以外的地方使用明火做飯，公司將予以處罰。4）如果出現(xiàn)衛(wèi)生、國稅、地稅等單位來檢查，食堂作為工廠的后勤的組成部分，需要工廠出面協(xié)調(diào)解決。5）工廠提供必要的就餐工具如桌椅、就餐區(qū)域的空調(diào)、食堂門口安裝攝像頭監(jiān)控設(shè)備；乙方提供爐灶、冰箱、保鮮柜等。6）工廠提供一套可正常使用音響設(shè)備，食堂經(jīng)理負(fù)責(zé)調(diào)選歌曲，在每天就餐時予以播放；工廠提供空調(diào)確保夏天就餐環(huán)境不至于炎熱難耐。7）工廠將圣松食堂二樓做簡單裝修，隔出一部分做成小包間。這樣既解決來廠的客戶接待問題，又可解決平時工廠內(nèi)部員工聚餐，節(jié)省公司去外就餐的花費(fèi)。8）甲方確保排煙系統(tǒng)的正常維護(hù)。如由于乙方使用不當(dāng)導(dǎo)致的損壞，由乙方承擔(dān)。第三條乙方的權(quán)利義務(wù)
  1、乙方權(quán)利1)乙方負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營管理，具體包括自主定價、食堂人事、菜肴的搭配與制作、就餐環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)等。2)乙方如果在經(jīng)營過程遇到不可抗問題，有權(quán)找工廠協(xié)調(diào)解決。3)食堂一律不記賬、不欠賬，實(shí)行當(dāng)場打卡結(jié)算。4)乙方有權(quán)在食堂周邊區(qū)域開設(shè)小型便利店，以方便甲方員工購買。5)乙方有權(quán)在甲方正門口提供早餐供應(yīng)，但須在上班后20分鐘之內(nèi)撤離。
  2、乙方義務(wù)1）食堂衛(wèi)生。工廠每天早上9點(diǎn)，14點(diǎn)，20點(diǎn)必須打掃食堂地面、桌面衛(wèi)生，確保提供給員工一個干凈、衛(wèi)生的就餐環(huán)境。2）食堂實(shí)行打卡結(jié)算，不但確保食品干凈衛(wèi)生，同時大大節(jié)省結(jié)算時間，減少工廠員工排隊(duì)等候時間.3）統(tǒng)一干凈衛(wèi)生著裝。食堂廚師和打菜員統(tǒng)一衛(wèi)生著裝，每人2-3套，打菜員工帶手套、口罩。所有員工按照乙方內(nèi)部規(guī)定穿相關(guān)款式服裝。4）食堂內(nèi)部培訓(xùn)。食堂在正式運(yùn)營前將進(jìn)行內(nèi)部培訓(xùn)，對于出現(xiàn)的問題必須做出整改，并尊重甲方和工廠員工合理的意見和建議。5）乙方嚴(yán)格管理菜品采購標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格把控蔬菜標(biāo)準(zhǔn)，保證采購環(huán)節(jié)中菜品的新鮮性和安全性，清洗過程確保干凈衛(wèi)生。6）首先工廠后勤經(jīng)理提供工廠人員老家省份，并根據(jù)工廠員工所在地域情況制定菜單。正常工廠工作日每天菜單中可選菜品數(shù)量8-10種，并確保每周菜品至少有2-3個新款；7）餐后認(rèn)真清理食具并消毒，食堂內(nèi)部、用餐大廳環(huán)境衛(wèi)生全面清潔整理。經(jīng)常清理食堂內(nèi)外水池、下水道，確保衛(wèi)生。經(jīng)常清理灶臺及炊事用品污垢。第四條合同期限合同期3年，即從2015年2月1日至2018年1月31日。合同期滿后，雙方如無異議，自動續(xù)約。第五條承包費(fèi)用乙方在合同期間的承包費(fèi)用20000元/年。乙方需要每年提早15天交予甲方。合同履約保證金1萬元，設(shè)備保證金1萬元。合同期間內(nèi)，甲方不得以任何理由扣除合同保證金；合同到期后，乙方需要確保排煙系統(tǒng)非人為原因損壞,由于自然老化原因造成損壞由甲方承擔(dān)。

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