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  匿名 最佳答案

  餐館的廚房是生產(chǎn)飲食產(chǎn)品的惟一場所，同時也是廚師利用這個場所發(fā)揮才智和技藝的基地，合理的廚房設計布局關系到菜品質量，在生產(chǎn)中尤為重要。 廚房布局設計合理得當，不但能提高廚師的工作效率以降低勞動強度，而且會使工作高度緊張中的心情得到愉悅。由此看來越周全越好。為不斷提高菜品質量，順利完成菜品銷售工作，廚房在前期布局設計時，也應聘請業(yè)內專家給予指導，切不可忽視和湊合從事。 高度3、4米 中小餐館的經(jīng)營者一般多關心前廳裝修的如何，很少認真對待廚房的建設細節(jié)。有的由于是轉讓現(xiàn)房經(jīng)營，便因陋就簡，忽略了廚房的面積和應有的高度。有些餐館經(jīng)營者由于不懂而進行了不合理的裝修，建好的廚房過矮，廚師工作時熱氣和高溫很難散發(fā)，造成廚師工作很不方便。 廚房在設計時應慎重考慮到廚房是高溫作業(yè)場所，如何將溫度降至最低，房屋的高度十分重要。一般要求廚房凈高不應低于3．5米至4米；一是便于清掃衛(wèi)生，二是保持空氣流通。另外頂部的天花板最好用吸水和吸音效果好的、嚴密無縫的材料。 墻面光而滑 由于廚房內溫度較高油污較多，墻面應用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚，方形或長方形均可；鋪制方法應從墻底角直鋪到房頂部，要鋪得均勻、整齊，瓷磚之間縫隙要細密，以防沾油污后不易清洗。 通風有保證  目前餐館廚房在使用燃料上多以煤氣、天然氣、柴油為主。在加工點燃過程中會產(chǎn)生大量的一氧化碳、油煙和蒸氣等有害氣體。廚房內安裝適度的排風扇十分必要，目前排風扇是重要的換氣手段和方式。一旦廚房在工作中排風不通暢，將會導致廚房內其他設備的使用壽命降低，同時對廚師的安全生產(chǎn)和菜品質量產(chǎn)生不利，尤其是對廚師本人的身心健康會有嚴重的影響，甚至有造成某種呼吸系統(tǒng)疾病的可能。 排風設備種類較多，一般餐館應根據(jù)自己的實際情況加以選擇。其中有通風罩、排風扇、換氣扇、抽風灶、自動送風空調等。換氣設備安裝完畢，在使用中應定期清洗、保養(yǎng)，以防使用不當出現(xiàn)損壞和其他事故。

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  匿名 2021-08-21 05:57

  你好，為不斷提高菜品質量，順利完成菜品銷售工作，廚房在前期布局設計時，也應聘請業(yè)內專家給予指導，切不可忽視和湊合從事。 高度3、4米 中小餐館的經(jīng)營者一般多關心前廳裝修的如何，很少認真對待廚房的建設細節(jié)。有的由于是轉讓現(xiàn)房經(jīng)營，便因陋就簡，忽略了廚房的面積和應有的高度。有些餐館經(jīng)營者由于不懂而進行了不合理的裝修，建好的廚房過矮，廚師工作時熱氣和高溫很難散發(fā)，造成廚師工作很不方便。 廚房在設計時應慎重考慮到廚房是高溫作業(yè)場所，如何將溫度降至最低，房屋的高度十分重要。一般要求廚房凈高不應低于3．5米至4米；一是便于清掃衛(wèi)生，二是保持空氣流通。另外頂部的天花板最好用吸水和吸音效果好的、嚴密無縫的材料。 墻面光而滑 由于廚房內溫度較高油污較多，墻面應用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚，方形或長方形均可；鋪制方法應從墻底角直鋪到房頂部，要鋪得均勻、整齊，瓷磚之間縫隙要細密，以防沾油污后不易清洗。 通風有保證 目前餐館廚房在使用燃料上多以煤氣、天然氣、柴油為主。在加工點燃過程中會產(chǎn)生大量的一氧化碳、油煙和蒸氣等有害氣體。廚房內安裝適度的排風扇十分必要，目前排風扇是重要的換氣手段和方式。一旦廚房在工作中排風不通暢，將會導致廚房內其他設備的使用壽命降低，同時對廚師的安全生產(chǎn)和菜品質量產(chǎn)生不利，尤其是對廚師本人的身心健康會有嚴重的影響，甚至有造成某種呼吸系統(tǒng)疾病的可能。 排風設備種類較多，一般餐館應根據(jù)自己的實際情況加以選擇。其中有通風罩、排風扇、換氣扇、抽風灶、自動送風空調等。換氣設備安裝完畢，在使用中應定期清洗、保養(yǎng)，以防使用不當出現(xiàn)損壞和其他事故。

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  匿名 2021-08-21 06:34

  合肥裝飾公司：餐館裝修的注意事項。合肥卓創(chuàng)裝飾公司是一家工裝與家裝相結合的綜合公司，是一家傳統(tǒng)與智能家居相結合的裝修公司，以下是餐館裝飾的注意事項。 一、餐館裝修要給客人美麗難忘的第一眼。 利用色彩、燈光、造型把店面做得亮麗動人十分的重要。亮麗可以給人以愉悅，以好感，以無聲的召喚；讓人難忘，讓人想往，讓人不忍離去。一個杰出的店面設計甚至可以給人以消費的熱情，和成為城市的景點。如何給客人美麗難忘的第一眼，那就是別出心裁恰倒好處的店面室內。在店前場地不寬闊的情況下，人的視角不易觀察到店面的高層部分，所以 15 米以下的店面室內是關鍵。不僅白天要好看，晚上更要好看。一般來說晚上才是客人消費的高峰時間。白天好看主要是看色彩和造型，而晚上好看則主要看燈光。 二、餐館裝修是產(chǎn)品創(chuàng)新的基礎。 餐館的產(chǎn)品就包括了服務、加工產(chǎn)品、項目、設備設施和室內裝潢。而我們一些餐館的設備設施和室內裝潢多年一貫制，甚至是十多年老面孔，那生意怎么會好得起來呢。餐館的設備設施和室內裝潢應該是常見常新，特別是室內五年左右應該重新改造一次。而實際上，我們許多餐館對于裝修改造在整個產(chǎn)品創(chuàng)新中的基礎地位是認識不足的。表現(xiàn)出來的問題有兩個，一是對千人一面習以為常，二是不破不爛不忍重修。而在整個的室內中對于店面室內的認識又是最薄弱的。 三、餐館裝修要有市場定位。 一個餐館的生意好壞，與外觀設計有直接的關系。一個好的外觀設計就是一個最有效，最持久、最廉價的廣告。怎樣才算是一個好的設計呢 是溫文典雅，還是金碧輝煌；是溫馨浪漫，還是妖嬈動人，這要看餐館所處的市場和市場定位來決定。當前社會上的規(guī)模餐飲特色餐飲紅火，搶走了許多餐館餐飲的生意，餐館裝修改造時給自己的新店面做了一個市場定位。

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